贵州饼干批发：不同种类的饼干制作方法

发布日期：2023-12-12 关键词：贵州食品公司,贵阳饼干公司,贵阳饼干加工厂

不同的饼干用不同的材料制作而成，饼干的主要原料是小麦面粉，白砂糖，鸡蛋，植物油等材料制作而成。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

酥性饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。
韧性饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。
苏打饼：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，酵母为疏松剂，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品香味的焙烤食品。按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。
牛奶香脆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
曲奇饼干：以小麦、糖、牛油、奶粉为主要原料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、酥化焙烤食品。
蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，以搅打、调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。

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